La industria láctea y quesera se encuentra ante un escenario de profunda transformación. La evolución de los mercados, la necesidad de optimizar los recursos, el aumento de las exigencias en materia de trazabilidad y sostenibilidad y la incorporación de nuevas tecnologías y normativas están redefiniendo la manera en la que las empresas producen, gestionan y desarrollan sus productos.
En este contexto, el Instituto del Queso ha formalizado una alianza estratégica con Infor Iberia con la participación de NLS (New Link Solutions) como consultora especializada en transformación industrial para los sectores alimentario y lácteo.
El acuerdo convierte a Infor y NLS en socios científico-tecnológicos de referencia del Instituto del Queso y abre nuevas vías de colaboración para acercar las capacidades de la tecnología más avanzada a las necesidades reales de la industria láctea actual.
Tecnología al servicio de la industria quesera
La colaboración nace con un objetivo claro: conectar conocimiento, tecnología e industria para mejorar la competitividad de las empresas lácteas y queseras.
Las soluciones de Infor permiten abordar de manera integral algunos de los principales retos a los que se enfrenta actualmente el sector, desde la planificación y optimización de la producción hasta la trazabilidad, el control de procesos y el cumplimiento normativo.
A ello se suma el conocimiento y experiencia de NLS en procesos de transformación industrial y en la implementación de soluciones tecnológicas, creando un puente entre las capacidades digitales y la realidad operativa de las empresas.
Esta combinación permitirá trabajar en ámbitos como la digitalización de procesos, la inteligencia artificial aplicada a las operaciones, la optimización del rendimiento de la leche como materia prima, la planificación avanzada de la producción y la trazabilidad de los productos.
Inteligencia artificial para una industria más eficiente
Uno de los grandes ejes de esta alianza es la incorporación de la inteligencia artificial como herramienta para mejorar la toma de decisiones y la eficiencia de las operaciones.
La IA ofrece nuevas posibilidades para analizar grandes volúmenes de información, identificar patrones, anticipar necesidades y optimizar procesos productivos. En una industria en la que cada decisión puede tener un impacto directo sobre los costes, la calidad y el rendimiento, disponer de información precisa y conectada se convierte en un factor estratégico.
El objetivo no es únicamente digitalizar procesos existentes, sino avanzar hacia modelos de producción más inteligentes, conectados y capaces de adaptarse a las necesidades de cada empresa en tiempo real.
La innovación también estará presente en Córdoba
Esta alianza tendrá además un espacio destacado en el Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival 2026, que se celebrará en Córdoba y reunirá a profesionales, productores, empresas, expertos y representantes de la industria quesera internacional.
Infor es, además, patrocinador del festival, que del 12 al 15 de noviembre convertirá a Córdoba en la capital mundial del queso. El evento tendrá lugar en el Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones (CEFC) de la ciudad y acogerá la 38.ª edición de los World Cheese Awards, con más de 5.000 quesos de 44 países, así como un espacio expositivo de dos plantas en el que participarán alrededor de un centenar de empresas.
Como patrocinador, Infor refuerza su compromiso con el sector lácteo y quesero y con la innovación a lo largo de toda la cadena de valor alimentaria. Más de 1.000 empresas de alimentación y bebidas utilizan ya Infor para llevar sus productos del campo al lineal con más rapidez, menos desperdicio y total trazabilidad, y en Córdoba podrán conocer de primera mano cómo esa experiencia se aplica a la quesería.
Infor – NLS participará en el espacio expositivo del festival, donde las empresas del sector podrán conocer de primera mano sus soluciones y explorar nuevas posibilidades para optimizar sus procesos y afrontar la escalabilidad de sus negocios.
En su espacio de la zona ARENA, en la Planta Principal del CEFC, Infor y NLS mostrarán cómo la IA agéntica e Infor CloudSuite Food & Beverage para Dairy ayudan a las queserías a producir mejor, con menos desperdicio y con el cumplimiento normativo bajo control.
Asimismo, el III Foro para la Innovación Lácteo Quesera contará con una participación vinculada a esta alianza, acercando al público profesional el papel que la tecnología y la inteligencia artificial pueden desempeñar en el futuro de la industria.
El viernes 13 de noviembre, a las 19:10, Infor participará con una ponencia en Lactópolis. El sábado 14 de noviembre, el III Foro para la Innovación Lactoquesera acogerá la intervención “IA para el sector lácteo”, a cargo de Philippe Michelle.
El festival se convertirá así en un punto de encuentro entre tradición, conocimiento e innovación, poniendo de manifiesto que el futuro del queso no pasa únicamente por preservar el saber hacer, sino también por incorporar nuevas herramientas capaces de potenciarlo.
Un paso hacia el futuro del sector
La alianza entre el Instituto del Queso, Infor Iberia y NLS representa una apuesta por una industria láctea y quesera más conectada, eficiente, innovadora y preparada para el futuro.
La tecnología, cuando se pone al servicio del conocimiento y de las necesidades reales del sector, puede convertirse en una herramienta decisiva para mejorar procesos, generar nuevas oportunidades y fortalecer la competitividad de las empresas.
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