Amalthea ปรับปรุงผลผลิตชีสและยกระดับความยั่งยืนด้วย AI จาก Infor ที่เชื่อมต่อการใช้งานได้หลากหลายได้อย่างไร

ผู้ผลิตชีสนมแพะชั้นนำสัญชาติเนเธอแลนด์ได้รับข้อมูลเชิงลึกอย่างทันท่วงทีเกี่ยวกับความผันแปรของกระบวนการผลิตซึ่งช่วยให้มีคุณภาพสม่ำเสมอ ขณะเดียวกันก็ประหยัดเวลาและต้นทุน

 

หนึ่งในความท้าทายใหญ่ๆ สำหรับผู้ผลิตสินค้าที่ทำจากนมคือความคาดการณ์ไม่ได้ของน้ำนมซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก ส่วนประกอบของน้ำนมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเกษตรกรและฤดูกาล ซึ่งหมายความว่าไม่มีสูตรมาตรฐานที่สามารถใช้ได้กับน้ำนมดิบทุกล็อตการผลิตเพื่อให้ได้คุณภาพและผลผลิตที่สม่ำเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าชีสมีความสม่ำเสมอ ทำให้ลูกค้าภักดีในแบรนด์ และเพิ่มศักยภาพผลผลิตได้ถึงที่สุด ผู้ผลิตชีสนมแพะ Amaltheaต้องมีวิธีที่ดีขึ้นในการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดและควบคุมการผลิตชีสให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้

Amalthea เป็นผู้ผลิตชีสนมแพะชั้นนำในเนเธอแลนด์และจัดจำหน่ายสินค้าของตนในกว่า 35 ประเทศ การปรับปรุงผลผลิตชีสจากนมไม่เพียงเพิ่มกำไรให้กับ Amalthea แต่ยังยกระดับหลักปฏิบัติด้านความยั่งยืนอีกด้วย เนื่องจากการผลิตสินค้าจากน้ำนมดิบได้มากขึ้นจะช่วยลดการสิ้นเปลือง ผลผลิตที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 1% ช่วยให้ Amalthea ประหยัดค่าใช้จ่ายประมาณ 500,000 ยูโรซึ่งทางบริษัทนำกลับมาลงทุนใหม่เพื่อสานต่อพัฒนาธุรกิจ Amalthea วางแผนจะเพิ่มกำลังการผลิตอย่างมีนัยสำคัญภายใน 5 ปีเพื่อตอบสนองความต้องการในด้านความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ชีสและสินค้านวัตกรรม เช่น CleardMilk® เวย์โปรตีน และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่สกัดจากน้ำนมดิบ

รูปถ่ายที่ได้รับอนุญาตจาก Amalthea

Amalthea เคยตั้งผลผลิตเป้าหมายสำหรับชีสแต่ละล็อตโดยอิงตามความรู้ด้านการผลิตจากการปฏิบัติหรือจากการผลิตที่ผ่านมา เมื่อชีสที่ผลิตครั้งใดเบี่ยงเบนจากผลผลิตเป้าหมายหรือไม่ได้ตั้งอัตราผลผลิตเป้าหมายที่เหมาะสม พนักงานโรงงานต้องดำเนินการปรับเปลี่ยนกระบวนการผลิตให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ส่วนปัญหาการผลิตก็ระบุโดยการประมวลผลและวิเคราะห์ข้อมูลด้วยตนเองเป็นรายสัปดาห์ เมื่อมีการแปรรูปน้ำนมประมาณ 240,000 ลิตรในแต่ละวัน จึงไม่เหมาะที่จะรอถึงหนึ่งสัปดาห์หรือบางครั้งอาจถึงหนึ่งเดือน เพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึกและทำการปรับเปลี่ยนระบบที่จำเป็นเพื่อปรับผลผลิตให้เหมาะสม

“เราต้องคำนวณผลผลิตนมด้วยตนเอง และเราสามารถทำได้เพียงสัปดาห์ละครั้งหรือเดือนละครั้ง จึงช้าเกินไป ยิ่งกว่านั้นเราไม่สามารถคำนวณผลผลิตต่อล็อตได้เราทำได้ในระดับผลรวมเพียงเท่านั้น เราเคยปรับปรุงผลผลิตนมได้บ้าง แต่ตอนนี้ Infor Coleman AI ไม่เพียงช่วยให้เราเห็นผลผลิตชีสต่อล็อตแบบเรียลไทม์ แต่ยังให้ข้อมูลเชิงลึกโดยตรงว่าอะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้ผลผลิตนมเพิ่มขึ้นหรือน้อยลง พนักงานปฏิบัติการจึงสามารถจัดการปัญหานั้นได้อย่างตรงจุด” Joris Aarts, CFO ของ Amalthea อธิบาย

ในปี 2563 Amalthea ปรับปรุงระบบ ERP ของบริษัทให้ทันสมัยด้วย Infor CloudSuite Food & Beverage และใช้ประโยชน์จากพลังของ Infor OS แพลตฟอร์มเทคโนโลยีระบบคลาวด์ที่เชื่อมต่อการใช้งานได้หลากหลาย เพื่อแก้ปัญหาสำคัญทางธุรกิจเกี่ยวกับผลผลิตนม ซึ่งก่อนหน้านี้เคยรับมือยากเนื่องจากแอปพลิเคชันขาดการเชื่อมต่อและล้าสมัย เกิดภาวะไซโลข้อมูล รวมถึงขาดแคลนเวลาและทรัพยากร การปรับให้ทันสมัยได้รวมองค์ประกอบต่างๆ เพื่อสร้างแอปพลิเคชันที่ขับเคลื่อนโดย AI ภายในเวลาไม่ถึง 90 วัน นี่จึงนับเป็นก้าวถัดไปที่สมเหตุสมผล เนื่องจากนวัตกรรมนั้นอยู่ในเนื้อแท้ของ Amalthea

เมื่อนำ Infor Coleman artificial intelligence มาใช้กับใบสั่งผลิต/ล็อตการผลิตที่ผ่านมาและคุณลักษณะทางการผลิตอื่นๆ โมเดลแมชชีนเลิร์นนิงก็ตรวจพบล็อตการผลิตที่เบี่ยงเบนจากผลผลิตเป้าหมายและมาพร้อมกับคำอธิบายของสาเหตุหลักๆ ที่ส่งผลต่อค่าผลผลิตนั้น กระบวนการนี้ดำเนินไปทุกวันและข้อมูลเชิงลึกถูกนำเสนอผ่านอินเตอร์เฟสที่แสดงผลตามหน้าที่ผู้ใช้ปลายทาง เช่น หน้าโฮมเพจของ CloudSuite Food & Beverage สำหรับพนักงานปฏิบัติการ และแดชบอร์ด Infor Birst สำหรับผู้บริหารจัดการ ระบบตรวจจับการเบี่ยงเบนของผลผลิตและให้คำอธิบายซึ่งขับเคลื่อนโดย AI ของ Amalthea ขณะนี้ได้เปลี่ยนมาเป็นระบบอัตโนมัติอย่างเต็มรูปแบบแล้ว ตั้งแต่การรวบรวมข้อมูลไปจนถึงการประมวลผลและการนำเสนอ โดยใช้เวลาติดตั้งใช้งานไม่ถึง 90 วัน โซลูชันนี้ช่วยในการตัดสินใจเพื่อทำให้กระบวนการผลิตคงที่สำหรับใบสั่งผลิตในอนาคตด้วยวิธีการดังต่อไปนี้

• รับค่าผลผลิตเป้าหมาย
• ทำความเข้าใจตัวขับเคลื่อนผลผลิตและมีศักยภาพในการแก้ไขความผันแปรของอินพุต
• อัปเดตพารามิเตอร์ของกระบวนการผลิตชี

“สิ่งที่เราได้เห็นและเรียนรู้คือเราไม่มีค่าเป้าหมายที่ถูกต้องสำหรับการผลิตชีสบางล็อต” Aarts กล่าว “Infor Coleman AI ทำให้เราเห็นผลผลิตนมโดยเฉลี่ยของชีสทุกล็อตตั้งแต่เริ่มต้นใช้งาน และเราใช้ข้อมูลนี้ในการเปลี่ยนค่าเป้าหมายให้ถูกต้อง จึงจะได้พารามิเตอร์ที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดีที่สุด”

Infor Coleman AI ช่วยให้ขณะนี้ Amalthea สามารถควบคุมกระบวนการผลิตชีสได้เร็วขึ้นและแม่นยำมากขึ้น ดังนี้

• การระบุค่าเบี่ยงเบนของผลผลิต (จากรายสัปดาห์ถึงรายวัน) เร็วขึ้น 7 เท่า
• การระบุสาเหตุหลักๆ ที่ส่งผลต่อผลผลิต เพื่อดำเนินการปรับปรุงผลผลิตในขั้นตอนต่อไป
• ผลผลิตเป้าหมายที่แม่นยำมากขึ้น
• ควบคุมความผันแปรในกระบวนการให้คงที่เพื่อให้ผลผลิตและคุณภาพสามารถคาดการณ์ได้มากขึ้น
• ผลผลิตที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 1% ช่วยประหยัดค่าใช้จ่าย 500,000 ยูโรต่อปี
• ประหยัดเวลา 10 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ในการรวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูล
• ยกระดับความยั่งยืนด้วยการเพิ่มผลผลิตและลดการสิ้นเปลือง
• ลูกค้าพึงพอใจมากขึ้นกับความสม่ำเสมอของชีสที่มีคุณภาพสูง

ชัยชนะครั้งใหญ่อีกประการที่ Amalthea ได้รับคือพนักงานปฏิบัติการไม่ต้องใช้เวลาวินิจฉัยปัญหาการเบี่ยงเบนของผลผลิต เนื่องจากระบบของ Infor จะสร้างข้อมูลเชิงลึกที่นำไปปฏิบัติได้ให้โดยอัตโนมัติหรืออธิบายสาเหตุที่เกิดค่าเบี่ยงเบนของผลผลิต ขณะนี้พนักงานปฏิบัติการสามารถจดจ่อกับการควบคุมกระบวนการผลิตชีสให้คงที่และขยับขยายต่อไปด้วยกระบวนการที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

“ทีมฝ่ายพันธมิตรทางธุรกิจและวิทยาศาสตร์ข้อมูลของ Infor เก่งมาก พวกเขาตั้งใจฟังข้อกำหนดของเราและภายในเวลาอันสั้นพวกเขาก็ส่งมอบเครื่องมือที่ยอดเยี่ยม ทั้งใช้งานง่ายและเข้าใจง่าย เราจึงสามารถปรับปรุงกระบวนการและผลผลิตได้ ซึ่งทำให้ชีวิตเราสะดวกสบายขึ้น” Liesbeth Stoopen ผู้จัดการฝ่ายการปฏิบัติการของ Amalthea กล่าว

Infor CloudSuite Food & Beverage ช่วยสนับสนุน Amalthea ทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่การรับน้ำนมไปจนถึงนำชีสเข้าโกดัง ระบบนี้เชื่อมประสานกับระบบการผลิตอัตโนมัติในโรงงาน เช่น การชั่งน้ำหนักหน่วยผลิตและประมวลผลข้อมูลแท้งค์ นอกจากนี้ยังทำให้ปิดงบการเงินได้เร็วขึ้น จากที่เคยใช้เวลาหลายสัปดาห์ขณะนี้กลายเป็นไม่กี่วัน การดำเนินธุรกิจบนระบบคลาวด์เต็มรูปแบบด้วย Infor เป็นรากฐานสำหรับการเติบโตในอนาคต เนื่องจากข้อมูลจะมีบทบาทสำคัญมากขึ้นในการผลิตสินค้าที่ทำจากนม

“Infor มีแค็ตตาล็อกกระบวนการที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับธุรกิจนมและสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการใช้น้ำนมและผลผลิตที่ได้ การใช้น้ำนมเป็นตัวขับเคลื่อนสำคัญที่สุดสำหรับต้นทุนของเราและ Infor ช่วยเราประหยัดต้นทุนแล้ว” Aarts กล่าว “เมื่อนำ Coleman AI มาใช้ เราสามารถยืดหยุ่นได้ยิ่งขึ้น เพราะเราได้ข้อมูลเกี่ยวกับผลผลิตนมแบบเรียลไทม์และเร็วขึ้น”

 

Mona Patel
Industry & Solution Strategy Director
Infor Platform Technology Team

 

ในเดือนเมษายน ปี 2024 Infor Coleman AI ได้เปลี่ยนชื่อและทำให้เข้าใจง่ายขึ้นเป็น Infor Artificial Intelligence (AI) ฟังก์ชันการทำงานและบริการของ Infor Coleman AI ยังคงมีอยู่ในระบบนิเวศของ InforOS แม้ว่าชื่อ Coleman จะถูกยกเลิกไปแล้วก็ตาม