Les 6 principales prévisions pour l’industrie agroalimentaire en 2023

Attendez-vous à une augmentation de l’automatisation et du déploiement de l’intelligence artificielle (IA) et du machine learning (ML), de l’agilité et des coûts de la supply chain, de l’innovation alimentaire et de la demande des consommateurs en matière de transparence et de durabilité

Par Marcel Koks, directeur principal de la stratégie d’Infor en matière d’industrie et de solutions, et Mikael Bengtsson, directeur de la mise sur le marché d’Infor

En 2023, l’industrie agroalimentaire va explorer de nouvelles pistes pour que les produits, l’approvisionnement et la technologie deviennent mieux équipés pour faire face à l’inattendu. Le secteur a été fortement affecté par les préférences des consommateurs au cours de la dernière décennie, ce qui a catalysé et poussé les entreprises à innover rapidement. Les entreprises agroalimentaires s’appuieront davantage sur des solutions basées sur le cloud pour passer au niveau supérieur en 2023, et feront évoluer leurs activités pour répondre à la demande des consommateurs tout en répondant aux pressions de l’instabilité de la supply chain et du changement climatique.

Voici les tendances et prévisions anticipées que les organisations agroalimentaires devraient prendre en compte en 2023 :

1. Agilité et coût de la supply chain : la perturbation est la nouvelle norme. Un avenir imprévisible est la seule certitude que nous connaissons pour la supply chain mondiale. Associée à l’inflation des prix des matières premières et à d’autres facteurs externes tels que les tensions géopolitiques et la pénurie mondiale de puces, la supply chain agroalimentaire a besoin d’agilité dans la planification pour repérer les problèmes plus tôt et répondre à la demande. Les producteurs de produits alimentaires doivent être agiles et prévoir l’inattendu avec des changements fréquents de la demande et de l’offre, et surveiller de près leur impact sur la production. Les entreprises agroalimentaires diversifieront davantage leurs options en termes de matières premières et de fournisseurs en 2023 pour compenser les perturbations de l’approvisionnement. Les organisations devront répondre à la demande aussi précisément que possible pour assurer des opérations fluides et optimiser la production.
2. Automatisation de la production : sans aucun doute, la pénurie de main-d’œuvre mondiale est devenue un problème post-pandémie affectant la production de l’industrie agroalimentaire. La nouvelle génération de travailleurs ne recherche pas d’emploi à vie et s’intéresse à des offres d’emploi qui s’alignent sur leurs valeurs. Étant donné la pression exercée pour maintenir l’offre avec une demande accrue, les organisations agroalimentaires devront investir dans les technologies de l’industrie 4.0 pour compenser le manque d’employés. Par exemple, l’utilisation de la reconnaissance d’image avec le machine learning (ML) pour que les robots puissent automatiser les tâches laborieuses qui nécessitaient auparavant une intervention humaine, telles que le tri, l’échelonnage, la coupe et le tranchage. Les organisations agroalimentaires qui adoptent ces nouvelles technologies plus tôt ont toutes les chances de s’imposer comme les futurs leaders.
3. L’essor de l’intelligence artificielle et du ML : les solutions d’intelligence artificielle (IA) et de machine learning (ML) seront plus largement adoptées par les entreprises dans le cloud. Par exemple, une entreprise laitière a mis en œuvre un modèle d’apprentissage automatique qui optimise le rendement et minimise les déchets dans la fabrication du fromage. Par le passé, la société ne pouvait analyser que la production et quelques paramètres tels que les protéines, la graisse de beurre et la température, et ce trop tard pour améliorer le rendement. Aujourd’hui, le processus peut être ajusté en continu, en tenant compte de nombreux autres paramètres contributifs. Une amélioration de 1 % du rendement équivaut déjà à 500 000 USD d’économies de coûts. Nous verrons davantage de ces cas d’utilisation intelligents et économiques être mis en œuvre l’année prochaine.
4. Innovation alimentaire accélérée : remplacer les ingrédients, s’approvisionner auprès de fournisseurs alternatifs et réduire la taille des emballages en raison des pénuries et des augmentations de prix constitueront une tendance majeure. De plus, la véritable innovation alimentaire devient la nouvelle norme. De nombreuses start-up dans le domaine des protéines alternatives, des viandes cultivées en laboratoire ou des produits laitiers synthétiques vont se développer rapidement grâce à l’adoption par les consommateurs et à la volonté des grandes entreprises alimentaires d’investir dans ces innovations. L’innovation produit est également accélérée pour répondre à la demande des consommateurs, introduire différentes tailles d’emballage, échanger des ingrédients ou s’approvisionner auprès de fournisseurs alternatifs.
5. Transparence auprès des consommateurs : les consommateurs cherchent à en savoir plus sur le produit, par exemple, sa provenance, si les agriculteurs et les animaux sont bien traités, l’impact environnemental, les avantages fonctionnels, etc. Il y a une demande de la part des consommateurs, mais aussi une opportunité pour les transformateurs dans l’agroalimentaire de raconter leur histoire avec des emballages intelligents montrant la traçabilité, la fraîcheur, etc., mais aussi de se connecter et d’interagir avec le consommateur de manière numérique. Il existe une multitude de données qui peuvent être collectées et analysées, puis utilisées pour améliorer les produits existants et/ou pour l’innovation de nouveaux produits.
6. Durabilité et transparence : à mesure que le changement climatique devient une menace plus imminente, il devient évident que l’industrie agroalimentaire sera affectée. Les organisations devront envisager un approvisionnement local alternatif pour les produits et s’appuyer sur l’apprentissage automatique pour réduire l’énergie, l’eau et les déchets alimentaires. Au sein de la fabrication, les entreprises réduisent principalement les déchets (eau, énergie, nourriture), ainsi que l’extension et l’aval de la supply chain, par exemple, les pratiques agricoles, les certifications, les transports. Il est important d’évaluer les fournisseurs en fonction de l’empreinte carbone totale, c’est-à-dire au sein de la fabrication et du transport. L’approvisionnement local ne consiste pas seulement à soutenir la communauté, mais également à réduire globalement l’empreinte carbone. Pour que les entreprises soient plus durables en matière d’emballage, l’utilisation d’options plus respectueuses de l’environnement, réutilisables ou même modifiables peut réduire les déchets et l’empreinte carbone. La transparence totale de la supply chain continuera d’être une priorité, car les pressions gouvernementales et publiques poussent les organisations à partager leurs progrès en matière de durabilité et de transparence.

En savoir plus sur la manière dont nous fournissons des innovations logicielles déployées dans le Cloud aux entreprises agroalimentaires.