農場から食卓、ブドウ畑からグラスまで～食品の安全とコンプライアンスを確保する

食品サプライチェーンの上流から下流まで、トレーサビリティを高めてリコールに事前対応型で取り組むことは、SDGsの掲げる持続可能で安全な食料供給を実現するための最優先課題です。

本書は、厳格化する食品安全性規制に対応するための安全な食品生産体制と品質管理手順、HACCPの導入、データ連携、IoTと機械学習によるデータ活用を推進する方法について解説します。