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現在は、VUCAの時代と称され、破壊的な事象が発生しています。そのような事象に対応して、食品メーカが生き残るためには、製品開発のイノベーションが鍵になります。

すべての消費者が、産地が透明な食品に価格プレミアムを支払うことを望んでいる、あるいは支払う余裕があるわけではありません。しかし、エコロジカル・フットプリントがより重要になるにつれて、消費者、小売業者、規制当局の多くが、より透明性の高い製品を求めるようになります。

食品サプライチェーンが拡大し、食材や調理済み食品へのアクセスが容易になった今、製品情報と安全規制は食品生産においてより大きな役割を果たすようになっている理由について説明します。

サステナビリティを最適化する鍵はテクノロジーであり、食品ビジネスは変化する要求や法律に適応しながらも、消費者に魅力的な製品を提供することができるようになります。適切なテクノロジーを導入することで、食品ビジネスは製品開発プロセス全体を合理化し、最高水準のサステナビリティを実現するためのインフラを整備することができるのです。

最近、SDGs、サステナビリティへの関心が飛躍的に高まっていると感じます。どのように農業の生産量を上げるか、どのように食料ロスを少なくするか、どのように二酸化酸素の排出を抑えるかなど、課題が見えてくると思います。もちろん、前提として、SDGsの掲げる目標で、サステナブルな社会を作って行く必要があります。そのためにITやデジタルが貢献できる２つの分野を紹介します。

今日の競争市場において、消費者ニーズのスピードに追いつくために、食品・飲料メーカはどのように近代化すればよいのでしょうか？

My Food Bag の CFO である Mark Winter 氏に、ニュージーランドの大手オンラインミールキットプロバイダーである同社が、どのようにしてビジネスの生産性を向上し、効率的にビジネスの成長を管理し、パンデミックの圧力を乗り越えることができたかを聞きました。