食品・飲料企業が「テクノロジーがもたらす優位性」を最大限に高める方法

執筆者:

• Marcel Koks | インフォアの食品・飲料業界担当インダストリー & ソリューション戦略シニアディレクター
• Mikael Bengtsson | インフォアの食品・飲料業界担当インダストリー & ソリューション戦略ディレクター

消費者の認識、嗜好、期待は変化し続けているため、食品・飲料業界で競争力を維持することはかつてないほど困難になっています。

EIT Food Consumer Observatory の 2024 年のレポートによると、消費者は食品ブランドの運営をあまり信頼しておらず、自分が口にする食品を安全だと考えている消費者はわずか 53% でした。さらに、科学者たちはソーシャルメディアによって人々の食に対する考え方が変化しており、SNS で広まる栄養やウェルネスに関するトレンドが、消費者の購買行動により大きな影響を与えていると指摘しています。そのため、食品・飲料業界には、単に需要に応えるだけでなく、消費者の高まる期待にも対応し続けなければならないというプレッシャーがのしかかっています。

現在、競争の激しい市場で他社より一歩リードするには、こうした期待に応える、あるいは期待を上回ることがビジネスの必須条件となっています。さらに、新たな規制や変化する規制への対応というもう 1 つの要素が、この課題を複雑化させています。

期待と規制

消費者は企業に変化への対応を「期待」していますが、規制当局はそれを法的義務として「強制」しています。
しかし、規制が絶えず変化する中で、コンプライアンスを徹底することはこれまで以上に困難になっています。たとえば、食品安全強化法 (FSMA) では、トレーサビリティ記録に関する新たな要件が導入されました。これにより、汚染の可能性がある食品をより迅速に特定して市場から排除できるようになり、食中毒や死亡の減少につながっています。

一方、シンガポールでは、Nutri-Grade (栄養成分表示) ラベルの対象範囲が拡大され、ナトリウムと脂肪分も含まれるようになったため、食品の賞味期限や価格に影響する可能性があります。欧州連合 (EU) の新たな食品廃棄物削減目標では、食品・飲料業界に対して今後 5 年間で食品廃棄物を 30% 削減することを要求しています。

変化し続ける市場で確固たる地位を築く上で成功のカギとなるのは、移りゆく需要と逃れられない規制の波に乗る方法を見つけることです。そのためには、イノベーションへの一歩を踏み出す必要があります。

テクノロジーがもたらす優位性

インフォアの最新の業界レポートによると、食品・飲料企業の 78% が、同業界における成功のカギは新しいテクノロジーの導入と活用であると認識しています。コンプライアンスと持続可能性が重要な優先事項となっている中、テクノロジーの活用方法が今後に重要な影響を与えることは明らかです。

すべてを解決する万能なソリューションはありませんが、さまざまなシステムの機能を組み合わせることで、幅広い課題に対応できるようになります。このアプローチは食品・飲料企業にとって、規制遵守だけでなく、競合他社を一歩リードするための大きな支えとなります。

• 製品ライフスタイル管理 (PLM) は、原材料表示、アレルゲン表示、栄養成分表示など、表示に関する法規制へのコンプライアンスを徹底し、Nutri-Grade 要件のようなラベル表示範囲の拡大にも対応できる便利なツールです。また、PLM は柔軟性を高めます。新製品の開発や市場投入の際に、各国および地域の規制データベースを統合できるため、さまざまな市場のコンプライアンス基準を満たすことが可能です。
• エンタープライズリソースプランニング (ERP) システムは、AI (人工知能) 機能を組み合わせることで、原材料の効率的な管理、廃棄物の削減、歩留まり率の向上に役立ちます。その結果、食品廃棄物削減目標などの変化し続ける規制に準拠できます。また、原材料と完成品がサプライチェーン全体で追跡可能になるため、トレーサビリティとサプライチェーンの透明性を確保し、FSMA などの規制にも準拠できます。エネルギーと資源の無駄を削減することは、環境基準の遵守にもつながります。こうした基準の遵守は、環境意識の高い消費者にとってこれまで以上に重要な意味を持つようになっています。
• 製造実行システム (MES) は、生産ワークフローに品質管理チェックポイントを組み込み、生産効率の向上と食品の安全性基準への準拠において重要な役割を果たします。さらに、安全性または品質に関するインシデントを記録・追跡するため、規制報告要件に対応できます。また、問題のあるバッチの迅速な特定が可能になり、詳細なトレーサビリティデータを取得できるため、リコール対応の効率化につながります。製品リコールへの迅速な対応は、消費者の認識に良い影響を与えることができます。
• トレードプロモーション管理 (TPM) システムは、リアルタイムのインサイトに基づいてトレードプロモーション (販売促進活動) を計画、実行、分析するのに役立ちます。どのプロモーションが効果的で、どの製品が売れているかを把握することで、消費者の嗜好の変化に対応して成果につなげられるよう設計された自社のプロモーションの投資収益率 (ROI) が明確にわかります。

可能性を現実に変える

テクノロジーを活用して堅牢なプロセスを構築することで、貴社のような食品・飲料企業は現在定められている規制を遵守するだけでなく、将来の規制にも備えることができます。つまり、テクノロジー導入が遅れている企業に対する競争優位性を確立し、高まり続ける消費者の期待にも応えられるようになります。

この考えをさらに深く掘り下げるため、インフォアは食品・飲料業界の意思決定者 500 人を対象に世界規模の調査を実施しました。その結果、4 つの「価値へのベクトル」が明らかになりました。これらは、特に生産性の高い食品・飲料企業がテクノロジーによって得られる優位性をどのように活用し、新たな価値を生み出しているかを示す指針となります。

業界のリーダーとしての地位確立に向けて実行できることを理解するために、今すぐインフォアのレポートをダウンロードしてご覧ください。

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